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Frutas de verano

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Frutas de verano

     Como todos sabéis, en verano el riesgo por deshidratación aumenta y una buena forma de evitarlo es beber abundantemente y comer frutas de temporada. Además, éstas, son ricas en vitaminas, minerales y fibra por lo que son ideales para gente con enfermedades cardiovasculares y estreñimiento. Por otra parte, no olvidar el que al ser bajas en calorías son un alimento ideal para la gente que quiere adelgazar y cuidarse. Las frutas que están disponibles en verano y de las que debemos sacar máximo provecho son:

  • melón
  • melocotones
  • cerezas
  • uva
  • ciruelas
  • fresas
  • peras
  • sandía                                                                                                              
    •                                                                                                                            
  •                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Por último, en la siguiente tabla está indicado el aporte nutricional de algunas frutas:
 
FRUTAS
Calorías
Proteínas
Lípidos
Hidratos de Carbono
Aguacate
232
1,9
23,5
3,2
Albaricoque
52
0,4
0,1
12,5
Arandano
41
0,6
0,4
10,1
Cereza
48
0,8
0,1
11,7
Ciruela
36
0,5
0,1
8,9
Frambuesa
30
1
0,6
5,6
Fresa
27
0,9
0,4
5,6
Granada
62
0,5
0,1
15,9
Grosella
37
0,9
0,6
8,3
Higo fresco
47
0,9
0,2
11,2
Limón
14
0,6
0
3,2
Mandarina
41
0,7
0,4
9,1
Mango
73
0,7
0,4
16,8
Manzana
45
0,2
0,3
10,4
Melocotón
30
0,8
0,1
6,9
Melón
30
0,8
0,2
7,4
Mora
35
1
0,6
6,5
Naranja
53
1
0,2
11,7
Níspero
28
0,4
0,4
6,1
Piña
55
0,5
0,2
12,7
Pera
38
0,7
0,1
2
Plátano
85
1,2
0,3
19,5
Pomelo
26
0,6
0
6,2
Sandía
15
0,7
0
3,7
Uva
61
0,5
0,1
15,6

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La manzana

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                               La manzana

     Es la fruta del manzano, un árbol el cual es familia de las rosáceas y es la fruta más cultivada del mundo. Además, el cultivo de esta fruta es tan antiguo como el ser humano propio.

Los principales componentes son:

-PECTINA: es una fibra soluble que ayuda a la disolución del colesterol y ayuda a la controlar la diabetes.
-AMINOÁCIDOS: son beneficiosas para el hígado, ya que eliminan las toxinas que se depositan en éste; son responsables del sistema inmunitario; reparan los tejidos dañados; son fundamentales para el crecimiento muscular, estimulan los jugos gástricos; toman parte en la creación de anticuerpos; entre otras muchas cosas.
-ÁCIDOS: evitan la creación de úlceras, tonifican, incrementan la capacidad mental, contienen Vitamina F,…
-AZÚCARES: fructosa, glucosa y sacarosa.

Propiedades medicinales:

- Estos son algunas de las propiedades que tiene para el uso interno:

→Antiinflamatoria del aparato digestivo: actúa contra la acidez estomacal y desinflama el estómago, intestinos y las vías urinarias.
→ Antidiarreica y laxante suave: aunque parezca una contradicción, es una buena reguladora del aparato digestivo por lo que evita los casos de estreñimiento y es un buen alimento en casos de gastroenteritis, por ejemplo.
→Diurético y depurativa: favorece la eliminación de toxinas y de líquidos.
→Anticatarral

-Estos son algunas propiedades que tiene para el uso externo:

→Flaccidez: Se utiliza en masajes para tonificar las zonas flácidas y mejorar el aspecto de la piel.
→Fungicida: El vinagre de sidra se utiliza para eliminar los hongos de los pies, ayudan a fortalecer las uñas y evita las intolerancias y alergias a ciertos alimentos.
→Desodorante: Elimina el mal olor de las axilas.

-Otros usos:

→Alimento: es un fruto excelente y básico.
→Sidra: se obtiene por fermentación de la pulpa machacada dentro de recipientes de madera durante 7 u 8 días y contiene un poco de alcohol.

Los principales valores nutricionales de la manzana son los siguientes por cada 100g:

• Agua 84 g.
• Calorías 59 kcal.
• Carbohidratos 15 g.
• Proteínas 0.19 g.
• Fibras 2.7 g.
• Lípidos 0,4 g.
• Potasio 115 mg.
• Calcio 7 mg.
• Fósforo 7 mg.
• Magnesio 5 mg.
• Azufre 5 mg.
• Hierro 0,18 mg.
• Vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg.
• Vitamina A 53 U.I.
• Vitamina E 0,4 mg.

Variedades:

-Early Red One: roja, jugosa y muy dulce.
-Top Red: roja, consistente (un poco harinosa) y dulce. Red Delicious: es una variedad estadounidense que proporciona frutos grandes y alargados, de piel color rojo brillante. Su pulpa es jugosa, muy blanda, de sabor dulce, nada ácido y muy aromática.
-Starking: roja y verde, crujiente y dulce.
-Royal Gala: roja, naranja y amarilla y crujiente,consistente y jugosa.
-Granny Smith: verde, crujiente y jugosa y ácida.
-Golden Supreme: verde y rosada, crujiente y jugosa y ácida.
-Golden Delicious: amarilla y grisácea, jugosa y crujiente y dulce.
-Reineta gris del Canadá: amarilla y grisácea, jugosa y dulce con un punto ácido.
-Mcintosh: roja y a veces verde, crujiente y jugosa y un poco ácida.

Propiedades nutritivas:

Es una de las frutas más completas y enriquecedoras ya que:
   -Un 85% de su composición es agua, por lo que es muy refrescante e hidratante.
   -La mayoría de los azúcares son fructosa (de lenta absorción, los más recomendables).
   -Es fuente de vitamina E (acción antioxidante, estabiliza las células sanguíneas e interviene en la fertilidad) y vitamina C.
   -Es rica en fibra.
   -Es rica en potasio(necesario para tener un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular y para mantener el equilibrio del agua dentro y fuera de las células).

En relacion con la salud:

     Es la fruta mejor tolerada con efectos antioxidantes y astringentes o laxantes (dependiendo de la persona). Además, gracias a sus antioxidantes, disminuyen el riesgo de cáncer, enfermedades cardiovasculares y enfermedades degenerativas. Al tener poco potasio y ser depurativa, es diurética y por lo tanto recomendable para gente con enfermedades cardiovasculares (hipertensión arterial, por ejemplo) y enfermedades relacionadas con la retención de líquidos. Una propiedad muy curiosa de esta fruta es que es laxante y astringente a la vez; dependiendo de si se come cruda y sin pelar(laxante) o pelada(astringente), funcionará de una manera o de otra. Por último, desmentir el mito de que reduce la placa y evita las caries, ya que contiene azúcares y ácidos.
     Esta fruta es desaconsejable para enfermos renales y recomendable para la población de todas las edades para mantener una buena y equilibrada salud.

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La levadura de cerveza

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Levadura de cerveza

            La levadura de cerveza es un fermento y a partir de diferentes procesos podemos lograr elaborar cerveza y otros muchos alimentos y bebidas importantes en una alimentación equilibrada. Ésta se consigue a parir de la malta y de fermentar la melaza de la caña de azúcar.
No se debe confundir la levadura de cerveza para consumo humano con la levadura de cerveza desecada virgen ya que esta última es un polvo cuya propiedad es la fermentación de carbohidratos y su ingesta podría producir trastornos gastrointestinales.
La levadura de cerveza, a diferencia de la cerveza, no contiene alcohol ni engorda. Tampoco tiene  almidón, azúcar, colorantes, conservantes, lactosa ni gluten; por lo tanto, es apta para gente con intolerancia a la lactosa y celiacos.



                                                 


PROPIEDADES
Es muy beneficiosa ya que es rica en proteínas y vitaminas (en especial, vitaminas del grupo B). Además es rica en minerales y aminoácidos esenciales que la hacen muy recomendable para vegetarianos y gente haciendo dietas bajas en calorías. También ayuda en el tratamiento de enfermedades, por ejemplo: la obesidad, la anemia, el colesterol y la diabetes. Al ser rica en aminoácidos y vitaminas del grupo B, la calidad del pelo, uñas y piel mejora aunque no es recomendable la toma en personas con agné del tipo iatrogénico.

COMPOSICIÓN DE LA LEVADURA DE CERVEZA:
1.-Proteínas de la levadura de cerveza
Son su elemento nutricional de mayor importancia y al ingerirse, éstas, liberan una serie de substancias que que crean enzimas y compuestos necesarios para la vida. La mayoría de las proteínas que se encuentran en este alimento están compuestas de ácidos nucleicos y por eso no son recomendables para gente con niveles altos de ácido úrico. Por último, decir que la calidad de las proteínas de la levadura de cerveza es tal que sólo son igualadas por las proteínas del huevo y las de la leche.
2.-Vitaminas de la levadura de cerveza
La vitamina más importante en este alimento es la B (vitaminas B1-B2-B6, niacina y ácido fólico) (la cual es hidrosoluble). Éstas sirven para mejorar las funciones celulares,el crecimiento,…
3.-Minerales y oligoelementos de la levadura de cerveza
Los minerales predominantes de la levadura de cerveza son el potasio y los fosfatos. La cantidad de estos es cubierta en, entre un 21% y un 34% respectivamente consumiendo diariamente 20 gramos de levadura de cerveza. También es un alimento con un alto contenido de otros elementos importantes para nuestro organismo como el magnesio, azufre o calcio. La levadura de cerveza también puede utilizarse para suplir carencias de cobre, hierro, zinc, selenio, cromo y molibdeno.
Además, la levadura de cerveza es un alimento recomendable en pacientes de hipertensión debido a su bajo contenido en sodio.
4.-Lípidos de la levadura de cerveza
Los ácidos grasos insaturados son los más abundantes(los cuales ayudan a controlar el colesterol) aunque también están presentes los ácidos linoleicos y oleicos (los cuales ayudan a mantener un buen sistema circulatorio). La levadura de cerveza contiene además lecitina, una sustancia conocida por ayudar a eliminar el colesterol y los triglicéridos.
5.-Carbohidratos de la levadura de cerveza
La levadura de cerveza es un alimento rico en carbohidratos y componen el 30-35% de ésta. Los glúcidos más abundantes son trealosa y glicógeno, conocidos por ser de absorción lenta.
6.-Fibra en la levadura de cerveza
La levadura de cerveza es un alimento rico en fibra (un 18% de su materia es fibra). Es muy recomendable la ingesta de este producto por ser tan importante hoy en día el consumo de fibra.



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Germinados

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Los germinados
Son unos alimentos que nosotros ingerimos cuando aún están vivos lo cual es estupendo porque nos aporta un muchas más nutrientes (incluso más que las frutas y verduras) que un alimento ya muerto.
El contenido nutricional de enzimas y clorofila es mucho mayor que el de las frutas y verduras; la riqueza en estas substancias hace que enfermedades como la anemia disminuyan.
En definitiva, los germinados son un alimento estupendo para llevar una vida sana y sin enfermedades relacionadas con la nutrición. 


Propiedades nutricionales:
Tiene unas propiedades nutricionales altísimas.
-Proteínas: los germinados de alfalfa, girasol y rabanito son las más ricas aunque los de soja y guisantes también son importantes.
-Grasas: los germinados de cereales y algunas semillas (por ejemplo, las pipas de girasol y el trigo) son ricos en grasas, las cuales no se enrancian con facilidad.
Propiedades terapeúticas:
Son conocidas porque:
1.-Ayudan a prevenir enfermedades:
2.-Son depuradoras
3.-Favorecen el sistema inmunológico
4.-Estimulan los jugos gástricos del páncreas
5.-Facilitan la digestión al ayudar a desinflar y regenerar el aparato digestivo
6.-Mejoran el funcionamiento del intestino y fortalecen le flora intestinal
7.-Hacen que disminuya el colesterol
8.-Mejoran el funcionamiento del metabolismo

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